Germán Torres, joven referente de la panadería artesanal en la Argentina, falleció tras una prolongada enfermedad, dejando un vacío en el mundo gastronómico y en quienes lo conocieron.
Nacido en Buenos Aires en 1985, Torres fue el creador de Salvaje Bakery, donde introdujo el pan de masa madre en la escena local, y luego se asoció con el chef Christian Petersen para abrir La Valiente, consolidando su influencia en el rubro.
Formado inicialmente como publicista en la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), Torres se destacó en sus estudios hasta participar en el prestigioso festival de publicidad de Cannes. Sin embargo, su verdadera pasión lo llevó a la cocina.
Tras experiencias en restaurantes como Guido’s y estudios en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), decidió dedicarse por completo a la panadería. Su paso por cocinas de renombre como Dadá Bistró, Le Pain Quotidien y San Gennaro le permitió perfeccionar su técnica y desarrollar un estilo propio que combinaba innovación y tradición.
LAS DESPEDIDAS DE SUS AMIGOS A GERMÁN TORRES:
En 2016, fundó Salvaje Bakery, una panadería que transformó la manera de pensar y consumir pan en Argentina. Con un enfoque artesanal y creativo, Torres celebraba la libertad del oficio y la reinterpretación diaria de sus recetas. Además, fue autor de los libros Pan de garage (2019) y Pan de campo (2022), donde plasmó su filosofía y experiencia en la panadería contemporánea.
Su legado no se limitó a la cocina: Germán Torres dejó una huella profunda en quienes lo rodearon. Desde La Valiente, sus colegas lo despidieron con emotivos mensajes en redes sociales: “Vamos a mantener el pan que nos enseñaste, las medialunas al color que te gustaban y los rolls de canela que te hacía tu abuela”, expresaron.
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El chef y socio Christian Petersen compartió un video recordando a Germán mientras amasaba pan de centeno, y otros referentes como Tomás Kalika, Osvaldo Gross y Narda Lepes se sumaron a la despedida pública, destacando su talento, generosidad y pasión por el arte culinario.
Su amigo Fabián Von Quintiero también expresó su tristeza, recordando la energía y entusiasmo que Torres transmitía desde sus primeros pasos en la gastronomía. A través de su trabajo, Germán Torres logró que la panadería argentina alcanzara un nuevo nivel de creatividad y excelencia, y su legado seguirá vivo en cada horno que se encienda en su honor.
